Clasificación de los alimentos

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En función a su contenido en gluten, clasificamos los alimentos como:

  • Alimentos sin gluten (se pueden consumir de cualquier marca).
  • Alimentos con gluten (no se deben consumir).
  • Alimentos que pueden contener gluten (consultar las marcas aptas en nuestra App sinGLU10 o en la Lista de Productos Sin Gluten vigente.

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ALIMENTOS SIN GLUTEN

  • Leche y derivados: quesos, requesón, nata para repostería,  yogures naturales y cuajada fresca. 
  • Todo tipo de carnes y vísceras frescas y congeladas.
  • Cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra. 
  • Pescados y mariscos frescos, congelados sin rebozar,  en conserva al natural o en aceite. 
  • Huevos frescos, líquidos y en polvo. 
  • Verduras, hortalizas y tubérculos frescos, congelados y en conserva al natural. 
  • Todo tipo de legumbres* secas y cocidas en conserva al natural. *Precaución con las lentejas, se deben revisar y quitar los granos de trigo en el caso de encontrar alguno.
  • Arroz, maíz, mijo, sorgo, teff, trigo sarraceno y quínoa (en grano, sin moler) . 
  • Frutas frescas, en almíbar y desecadas (a excepción de los higos secos que pueden contener gluten). 
  • Frutos secos crudos.
  • Aceite, mantequilla tradicional y margarina sin fibra. 
  • Zumos y néctares de fruta.
  • Café en grano o molido, infusiones sin aromas y refrescos de naranja, limón, cola y gaseosas.
  • Toda clase de vinos y bebidas espumosas. 
  • Azúcar, miel y edulcorantes.
  • Caramelos duros (tipo cristal).
  • Sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano  y en hebra, siempre envasadas  (no molidas).

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ALIMENTOS CON GLUTEN

  • Pan y harina de trigo, cebada, centeno y avena. 
  • Productos de pastelería y bollería: bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos, etc.
  • Pasta italiana (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo. 
  • Bebidas malteadas: cervezas, agua de cebada, etc.
  • Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales y ciertos licores.
  • Productos manufacturados en los que entre su composición figure cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, féculas, sémolas, proteínas, etc.

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PUEDEN CONTENER GLUTEN

  • Harinas, sémolas, panes o cualquier tipo de alimento, elaborado a partir de maíz, arroz o legumbres, en el que no se garantice la ausencia de gluten.
  • Quesos en porciones, loncheados, rallados, de untar con sabores. 
  • Yogures de sabores y con trozos de fruta. 
  • Embutidos y productos de charcutería: chorizo, morcilla,  salchichón, salchichas,  etc. 
  • Carnes en conserva, adobadas, hamburguesas y patés. 
  • Conservas de pescado y marisco en escabeche  o con salsas. 
  • Salsas, condimentos, colorantes alimentarios y especias molidas.
  • Frutos secos tostados, fritos, molidos, laminados o en granillos. 
  • Chocolates y bombones. 
  • Golosinas. 
  • Helados. 
  • Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina automática expendedora. 
  • Azúcar glass y vainillado.

 

Autor: Blanca Esteban Luna
Experta en Tecnología de los Alimentos
Técnico en Control de Calidad
Licenciada en Ciencias Químicas