ALERGIA AL TRIGO/GLUTEN

ALERGIALas alergias son reacciones inmunológicas adversas que se desencadenan de manera muy rápida (en cuestión de minutos, como mucho horas) a partir del segundo contacto con la sustancia frente a la que se ha producido sensibilización, que es la que denominamos alérgeno y que en condiciones normales no es dañina para el organismo ni para la salud. Estas alergias habitualmente provocan la elevación en sangre de inmunoglobulinas E (IgE) específicas del alérgeno y su diagnóstico se apoya en 3 pruebas:

  • Pruebas cutáneas (prick test).
  • Análisis de IgE específicas en sangre.
  • Prueba de provocación (sólo si la alergia es alimentaria).

Determinados componentes del trigo, entre ellos el gluten, pueden desencadenar diferentes reacciones alérgicas según la vía de sensibilización.

  Vía de sensibilización Síntomas Alérgeno
Alergia de contacto Piel Urticaria. Albúminas. Globulinas.
Alergia respiratoria Vías respiratorias Rinitis. Asma del panadero. Albúminas. Globulinas.
Alergia alimentaria Vías digestivas Urticaria. Diarrea. Vómitos. Anafilaxia. Gluten. ATI's. LTP's.

Autor: Juan Ignacio Serrano Vela. Doctor en Biología.