FOCACCIA SIN GLUTEN

Publicado el 13 de Junio de 2019
Dificultad: Baja Tiempo: 1:30 Minutos
FOCACCIA
INGREDIENTES
  • 215 g de harina de arroz
  • 110 g de almidón de maíz
  • 55 g de almidón agrio de mandioca
  • 25 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 6 g de xantana
  • 20 g de levadura fresca
  • 450 g de patata triturada
  • 225 g de claras de huevo
  • 75 g de aceite de oliva
  • 10 g de vinagre
  • 4 g de sal
  • 15 g de aceite de oliva
  • un poco de orégano
  • tomates cherry, al gusto
ELABORACIÓN:
  1. Mezclar la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón agrio de mandioca, al azúcar, la sal y la xantana, reservar.
  2. Mezclar las patatas trituradas con las claras de huevo, el aceite de oliva y el vinagre. Añadir la levadura y deshacerla bien.
  3. Unir las dos elaboraciones anteriores (se formará una pasta).
  4. Forrar un molde con papel vegetal.
  5. Precalentar el horno a 230º C.
  6. Verter la pasta obtenida en el molde forrado. Fermentar hasta que doble su volumen. Entre 30’ a 45’.
  7. Hundir con los nudillos levemente la masa, pintar con aceite y agrega sal y orégano y cortar en rodajas los tomates cherrys.
  8. Dejar fermentar de nuevo 30'.
  9. Transcurrido el tiempo, introducir en el horno y cocinar el pan durante 25´.
  10. Dejarla reposar en rejilla y consumir cuando se temple.

 

Etiquetas
panes
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