Casi todos los celíacos comentan que se sienten inseguros al comer fuera de casa ya que piensan que en la mayoría de restaurantes, aunque ofrezcan opciones sin gluten, al final acaban consumiendo algo de gluten.
Por este motivo en la Asociación hemos hecho un estudio para ver si realmente existe gluten en los alimentos que nos sirven distintos restaurantes.
Para ello, desde junio del 2023 hasta enero del 2024 hemos ido comprando muestras en distintos tipos de restaurantes, siempre haciéndolo como un cliente celíaco, sin avisar que éramos de la Asociación ni que si iban a analizar.
Dado que los restaurantes sobre los que más quejas recibimos por parte de nuestros socios son los de comida rápida, nos hemos centrado en estos, pero también hemos incluido restaurantes de comida americana y pizzerías. Eso si, han sido todos restaurantes donde elaboran alimentos con y sin gluten, ya que sabemos que esto os genera mucha desconfianza. En esta ocasión no hemos incluido muestras de establecimientos con carta 100% sin gluten.
Algunos de estos establecimientos tienen Acuerdo de Colaboración con nuestra Asociación o con FACE, y algunos no tienen acuerdo con ninguna Asociación.
También hemos utilizado distintas formulas para hacer los pedidos, algunos se han realizado a distancia a través de plataformas como Uber Eats y Glovo, en otros casos hemos realizado el pedido por teléfono y nos hemos acercado después ha recogerlo al establecimiento y en otros hemos ido directamente al restaurante a cómpralo. Esto nos ha servido también para verificar si había alguna dificultad para hacer los pedidos sin gluten desde casa, por teléfono o en el local, y lo hemos comunicado para que sea rectificado a aquellos en los que hemos visto que había alguna carencia en el etiquetado del producto cuando lo recepcionabamos o la hora de solicitar el pedido, ya que en algunos casos no nos dejaba marcar la opción sin gluten en la plataforma online y había que llamar al restaurante para comunicarlo.
Se analizaron un total de 21 muestras que os detallamos a continuación:
- Alfredo´s Barbacoa: Hamburguesa Clasic Alfredo´s 150 g sin gluten con patatas fritas sin gluten
- Bresca: Pizza margarita infantil sin gluten
- Burger King : Hamburguesa con queso sin gluten
- Burger King : Patatas fritas sin gluten pequeñas
- Dominos Pizza : Pizza barbacoa doble bacon sin gluten
- Goiko : Hamburguesa Más-S-Mash con pan sin gluten y nachos
- Hamburguesa Nostra : Hamburguesa infantil con queso y pan sin gluten y patatas fritas
- Mc Donald´s : Hamburguesa extra sin gluten
- Mc Donald´s : Patatas fritas pequeñas
- New York Burger: Hamburguesa Queens Small sin gluten
- New York Burger: Totopos sin gluten con salsa de queso
- Pans and company : Bocadillo british bacon sin gluten
- Pizzeria Carlos: Pizza Barbacoa sin gluten
- Pomodoro: Pizza Barbacoa sin gluten
- Rodilla: Sandwich jamón york y queso sin gluten
- Telepizza:Pizza Barbacoa sin gluten
- The Fitzgerald: Hamburguesa VRG Rockefeller sin gluten
- Totale: Pizza blanca mozzarella y jamón cocido sin gluten
- Vicio: Hamburguesa BBQB Cheese Burger sin gluten
- Williamsburg: Hamburguesa Williamsburg sin gluten
- Williamsburg: Totopos sin gluten
¡La buena noticia es que no hemos detectado gluten en ninguna de las muestras analizadas!
Es cierto que todavía nos queda mucho trabajo por hacer en restauración, pero como veis los restaurantes cada vez lo hacen mejor. Aun así nunca estamos libres de que en un establecimiento donde trabajan también con gluten se produzca una equivocación, por eso es muy importante que preguntéis mil veces antes de tomar un plato ¿es sin gluten?, ya que en establecimientos donde tienen la versión con gluten y sin gluten de un mismo plato, se pueden confundir…
Así que , ¡ánimo!! y que la dieta sin gluten no limite vuestra vida social.
Blanca Esteban Luna
Seguridad Alimentaria
Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten