Ejemplo de un menú sin gluten

A continuación os facilitamos ejemplos de opciones sin gluten que podéis preparar de una forma sencilla, ya sea porque invitemos a comer a un amigo o familiar que sigue una dieta sin gluten o o bien porque por motivos de trabajo tengamos que preparar un menú para un cliente que lo demande:

Primer plato

  • Legumbres: los cocidos o potajes de garbanzos, lentejas* y judías, sin chorizo ni morcilla. No añadir refritos con harina ni cubitos para caldo para realzar el sabor. Se le puede añadir panceta fresca o salada (no bacón) y hueso de jamón para que estén más sabrosas. *Revisar si contienen algún grano de trigo.
  • Purés de verduras o de legumbres, sin picatostes y teniendo en cuenta las indicaciones anteriores.
  • Verduras rehogadas con ajo o cebolla o jamón.
  • Arroz blanco, guisado o en paella. Si se utiliza colorante comprobar que no lleve gluten.
  • Pasta italiana sin gluten con ingredientes que tampoco lo contengan.

Segundo plato

  • Carnes de ternera, cerdo, cordero o pollo a la plancha, al horno o guisadas con verdura.
  • Pescados a la plancha (sin harina), cocido o al horno.
  • Huevos fritos, en tortilla francesa o de patatas (utilizando aceite limpio).

Estos platos pueden ir acompañados de verduras (sin rebozar), lechuga, puré de patatas, patatas cocidas o fritas en aceite que no se haya utilizado para freír alimentos con gluten.

Postres

  • Fruta fresca o en almíbar.
  • Yogur natural y cuajadas.
  • Helados sin gluten.

Autor:  Blanca Esteban Luna
Postgrado en Nutrición, Dietética y Dietoterapia
Experta en Tecnología de los Alimentos
Técnico en Control de Calidad
Licenciada en Ciencias Químicas