INGREDIENTES:
|
ELABORACIÓN:
|
500 g de mix pan
(puede ponerse 450 g de mix y 50 g de trigo sarraceno).
375 ml de agua con gas.
100 g de espinacas frescas.
15 g de levadura fresca.
5 g de azúcar.
5 g de sal.
1 cucharada de vinagre.
30 ml de aceite de oliva. |
- Hervir el agua con las espinacas. Triturar y dejar enfriar.
- Poner en un bol o en una amasadora la harina, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre.
- Disolver la levadura en el agua, dejándola reposar unos 5 minutos.
- Añadir la mezcla de levadura y agua a los ingredientes ya preparados en el bol.
- Amasar la mezcla a mano o a máquina con gancho durante aproximadamente 5-8 minutos.
- Colocar la masa y con las manos desgasificamos y formar un rulo. Dividir la masa en 10-12 porciones.
- Estirar con un rodillo cada porción en forma rectangular y enrollar hasta formar pequeños bollitos, sellar los extremos dando pellizcos y colocar los en una baguetera o bandeja con los pliegues hacia abajo.
- Hacer un corte (greña) a cada bollo de aproximadamente 1 cm de profundidad con un cuchillo.
- Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
|
Greñar: En panadería, la greña es el pliegue superficial del pan, fruto del corte que se le realiza a las piezas justo antes de ser horneadas. De esta manera se libera la humedad contenida en la masa y se cocina de forma homogénea. Wikipedia
