500 g de mix pan (puede ponerse 450 g. de mix y 50 g. de trigo sarraceno).
400 ml de agua con gas.
1 cucharada o 2 sobres de tinta de calamar.
15 g de pipas peladas.
15 g de levadura fresca.
5 g de azúcar.
5 g de sal.
1 cucharada de vinagre.
30 ml de aceite de oliva.
20 g de semillas. |
- Poner en un bol o en una amasadora la harina, el aceite, la sal, el azúcar, la tinta de calamar, la levadura, el agua y el vinagre.
- Amasar la mezcla a mano o a máquina con gancho durante aproximadamente 5-8 minutos (añadir las pipas al final del amasado).
- Colocar la masa en una mesa y con las manos desgasificamos y formar un rulo. Dividir la masa en 10-12 porciones.
- Formar pequeñas baguettes, colocarlas en una baguetera, greñar y fermentar durante 1 hora y cuarto aproximadamente.
- Pincelar con aceite de oliva, echar las semillas por encima y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
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