Recetas

Pan de leche

Publicado el 18 de Septiembre de 2023
Dificultad: Media Tiempo: 2:15 Minutos
Pan de leche
INGREDIENTES:
 ELABORACIÓN:
225 g de almidón de trigo.
25 g de harina de arroz.
50 g de harina de trigo sarraceno.
8 g de psyllium.
5 g de sal.
25 g de azúcar.

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
25 g de miel.
210 g de leche.
1 huevo (ideal M, si es XL, bajar la cantidad de leche a 200 g.).
9 g de levadura fresca.

  1.  Mezclar todos los ingredientes, disolviendo la levadura en el líquido.
  2. Añadir los ingredientes sólidos y amasar durante 10 minutos.
6 g de goma xantana.
30 g de mantequilla.
1 huevo (para pintar).
50 g de harina de arroz (para amasar).
25 g de aceite para engrasar las manos.
  1. A los 10 minutos agregar la goma xantana y la mantequilla (ideal fundida previamente) y continuar batiendo 5minutos más.
  2. Engrasamos las manos con aceite de oliva y pasar la masa a una mesa con harina de arroz.
  3. Rular y cortar en porciones.
  4. Tomar porciones de masa, redondearlas, pasarlas a una bandeja con papel vegetal y fermentar durante 1 hora aproximadamente a 35ºC (debe doblar, pero no sobrepasar).
  5. Retirar, precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 20 minutos con aire o a 180ºC sin aire.  

Utilizar como pan de desayunos, como pan para hamburguesas...

 

 

 

 

 

 

Etiquetas
pan
Compartir:
Por Etiqueta
Básicos de cocina bizcochos FOTO galletas Internacional masas Masas hojaldradas Ocasiones especiales pan panes Panes dulces panificadora pasta Petición socio pizza tartas