Pan de Torrijas sin gluten, con panificables

Publicado el 08 Marzo, 2018 | Recetas
brioche
PAN DE MOLDE PARA TORRIJAS (ver video)

Autor: Alfredo Gil Martínez

 

ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

  • 12-16 rebanadas de pan brioche, común, etc., (de un cm de grosor)
  • 1 l de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de canela

Para freír:

  • 750 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos

Para decorar:

  • 150 g de azúcar
  • 4 cucharadas de canela molida

Otra opción es un almíbar con miel (pr: 500 ml de agua, 250 g de azúcar, 100 g de miel, hirviendo todo durante 10 minutos a fuego lento).

PUESTA A PUNTO:

Para la leche de las torrijas:

  • Calentar la leche con el azúcar y la rama de canela.

Para el rebozado y decoración posterior:

  • Cascar y batir los huevos.
  • Mezclar el azúcar y la canela molida.
PREPARACIÓN:
  1. Empapar bien las rebanadas en la leche debiendo quedar bien caladas sobre todo por los bordes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén honda.Pasar las rebanadas (escurrir al aire previamente) por huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.
  3. Escurrirlas bien (en papel absorbente de cocina) y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela o bañarlas en almíbar con miel.
  4. Colocar las torrijas en una bandeja.
TRUCOS
  • La temperatura de la leche dependerá de la dureza del pan.
    Se le puede meter cacao a la leche para hacer torrijas de chocolate.
    En lugar de leche se pueden empapar en vino tinto con azúcar y canela o vino dulce.
Etiquetas
maquinas · pan
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