Recetas

INGREDIENTES:

PASO 1

• 225 g. de almidón de trigo.
• 25 g. de harina de arroz.
• 50 g. de harina de trigo sarraceno.
• 8 g. de psyllium.
• 5 g. de sal.
• 25 g. de azúcar.

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

PASO 2

• 25 g. de miel.
• 210 g. de leche.
• 1 huevo (ideal M, si es XL, bajar la cantidad de leche a 200 g.).
• 10 g. de levadura fresca.

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes, disolviendo la levadura en el líquido.
2. Añadir los ingredientes sólidos y amasar durante 10 minutos.

PASO 3

• 7 g. de goma xantana.
• 30 g. de aceite de oliva.
• 1 huevo (para pintar).
• 25 g. de aceite para engrasar las manos.

ELABORACIÓN

1. A los 10 minutos agregar la goma xantana y la mantequilla (ideal fundida previamente) y continuar batiendo 5´ más.
2. Engrasarnos las manos con aceite de oliva y pasar la masa a una mesa con harina de arroz.
3. Rularla y cortarla en porciones.
4. Tomar porciones de masa, redondearlas, pasarlas a una bandeja con papel vegetal y fermentar durante 1 hora aproximadamente a 35º C (debe doblar, pero no sobrepasar).
5. Retirar, precalentar el horno a 160º y hornear durante 20´ con aire o a 170º C sin aire.

RECETAS: SALCHICHAS HOT DOG SALUDABLES
                  HAMBURGUESA MIXTA