Pan de chapata con panificadora

Publicado el 18 de Noviembre de 2021
Dificultad: Baja Tiempo: 2:35 Minutos
Chapata

Tiempos chapata

INGREDIENTES:
  • 160 g. de almidón de maíz o de trigo sin gluten
  • 160 g. de almidón de yuca
  • 40 g. de harina de trigo sarraceno
  • 40 g. de harina de arroz o de teff
  • 4 g. de inulina (opcional pero recomendable)
  • 4 g. de psyllium
  • 12 g. de leche en polvo o 30 g. de clara de huevo
  • 12 g. de levadura fresca
  • 8 g. de sal
  • 30 g. de azúcar invertido o de miel
  • 340 g. de agua
  • 30 g. de aceite de oliva suave
  • 8 g. de goma xantana
  • Para decorar: aceite de oliva y harina de trigo sarraceno
    * Con estas cantidades se obtienen de biga o masa sobrante (100 g.), que se puede refrigerar, airear o congelar y utilizarse como pie de masa o masa de arranque para pizzas o masas de pan.
ELABORACIÓN:
  1. Con el botón MENÚ seleccione el programa 4 y con el botón DORADO, seleccione el NIVEL MEDIO, tipo de molde CHAPATA y reducir con el botón + - 10 minutos el tiempo.
  2. Añada a la cubeta de pan con las palas dentro el azúcar invertido, el agua, el aceite de oliva y la levadura y dejar actuar durante dos minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, añada los almidones, las harinas, la inulina, la leche en polvo o la clara de huevo, el psyllium, la xantana, la sal y pulse INICIO.

 

 

 

Etiquetas
panes · panificadora
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