Empanadillas

Publicado el 18 de Octubre de 2017
Dificultad: Media Tiempo: 60 Minutos
empanadilla
INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 300 g de harina panificables
  • 20 g de levadura fresca
  • 150 cc de agua
  • 25 cc de aceite
  • 25 cc de vino blanco
  • 1 huevo
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

  •  3 latas de atún pequeñas en aceite
  • 1 vaso de tomate frito de alta calidad
  • 1 cebolla,
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ pimiento verde
  • 1 huevo cocido (12 minutos a partir de agua hirviendo con mucha sal).

Otros ingredientes:

  • ¾ l de aceite de oliva (para freír)
  • 100 g de harina sin gluten (para estirar)
ELABORACIÓN:

Para el relleno:

  1. Rehogar en una sartén con el aceite caliente la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos.
  2. Añadir entonces el tomate (esperar a que comience a hervir) y retirar del fuego.
  3. Echar el atún escurrido, el huevo cocido picado y revolver.
  4. Rectificar el punto de sal (si hiciera falta) y reducir la temperatura (hasta que esté a temperatura ambiente).

Para la masa:

  1. Añadir los líquidos (aceite, agua, huevo y vino) a la mezcla de harina, azúcar, sal y levadura y amasar hasta obtener una masa blanda y lisa.
  2. Dejar reposar en la nevera una hora envuelta en papel de plástico (film) y utilizar entonces.

Las empanadillas:

  1. Estirar pequeñas porciones de masa con la ayuda de un rodillo enharinado (enharinar también la superficie de trabajo con harina sg) y formar obleas que no sean muy finas (podemos ayudarnos con un aro para dar una forma esférica perfecta).
  2. Echar en el centro un poco de relleno, cerrar doblando la oblea (aplastar ligeramente con el dedo el centro de la masa para que se reparta bien) 
  3. sellar los bordes con un tenedor (enharinar ligeramente las púas puesto que se pega en la masa y rompe los cercos debido a la fragilidad de la masa).

La fritura de las empanadillas:

  1. Calentar el aceite en una sartén (hasta que alcance una elevada temperatura) y dorar por ambos lados las empanadillas.
  2. Retirar a una bandeja con papel absorbente de cocina y emplatar a continuación.
CONSEJOS:

Pueden hornearse las empanadillas en vez de freírse, pintando con huevo las empanadillas y horneándolas a 200º C hasta que estén crujientes y algo doradas.
Puede estirarse la masa de empanadillas sobre dos hojas de papel sulfurizado para facilitar el estirado.

 

 

Etiquetas
masas
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