Recetas

Coulant de chocolate

Publicado el 04 de Junio de 2024
Dificultad: Baja Tiempo: 30 Minutos
Coulant
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:

OPCIÓN1
PARA LOS CREMOSITOS:
150 g. de cobertura de chocolate.
150 de mantequilla.
3 g. de levadura química.
15 de harina de arroz.
15 g. de cacao en polvo.
1 cucharada de azúcar glass.

OPCIÓN 2
CREMOSITOS CON HARINAS NO NATURALES:
60 g de harina de repostería sin gluten 
150 g de chocolate
100 g de mantequilla
3 huevos
80 g de azúcar

 
  1. Fundir al baño maría la cobertura de chocolate con la mantequilla. Atemperar.
  2. Mezclar la harina, la levadura, el cacao y el azúcar glass y reservar.
  3. Incorporar al chocolate los huevos (debe estar atemperado)y remover fehacientemente.
  4. A continuación agregar la mezcla de solidos (azúcar, levadura, harina y cacao) poco a poco hasta su completa disolución y dar aire con una batidora de mano.
  5. Repartir la crema elaborada anteriormente en las flaneras engrasadas o aros (hasta cubrir la mitad aproximadamente) y dejar que tome cuerpo en el congelador durante 1 hora.
  6. Introducirlas en la air friyer (precalentada a 200º C) durante 5 minutos.
  7. Retirarlas una vez que transcurran 5-8 minutos (depende de cada air) y dejarnatemperarn4 minutos antes de desmoldarlos.
  8. Desmoldar con cuidado los cremositos en platos de postre y abrirlos por la mitad para embellecer la presentación (pues quedará cremoso interiormente cremoso y cuajados exteriormente).
  • Para los moldes: 50 g de mantequilla y papel para las paredes y la base.
             Engrasar unas flaneras grandes y forrar con papel la base y la paredes.
Etiquetas
postres
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