Buñuelos de calabaza

Publicado el 13 Septiembre, 2018 | Recetas
Buñuelos de calabaza
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
  • 264 g. de calabaza en sucio (163 gr de calabaza limpia).
  • 1 huevo tamaño L.
  • 80 g. de harina sin gluten panificable. (puede variar entre 80 y 100 gr según la harina)
  • 15 g. de azúcar.
  • 4 g. de levadura química.
  • 1 g. de sal.
  • 500 g. de agua. (para cocer la calabaza).
  1. Pelar la calabaza y cortarla en dados.
  2. Ponerlos a cocer con el agua durante 23´, hasta que estén bien tiernos. (Se puede realizar también en el microondas, 10 minutos tapada con film)
  3. Retirar, escurrir y reservar 50 g. de agua de cocción.
  4. Cascar el huevo y separar la yema de la clara.
  5. Echar la yema en un vaso de trituración, añadir la calabaza cocida, la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el agua reservada.
  6. Triturar con una batidora potente.
  7. Batir la clara a punto de nieve y agregarla al batido anterior.
  8. Mezclar con suavidad. Debe quedar una masa cuarteada (cae de la cuchara de forma discontinua).
  9. Introducir la pasta en la nevera y dejar que tome cuerpo durante 1-2 horas.
  • 500 g. de aceite de girasol.
  1. Formar quenelles* de pasta con dos cucharas e introducirlas en una sartén con el aceite caliente (previamente se introducen las cucharadas en el fuego para que no se agarre la masa).
  2. Dorar a fuego medio por ambas caras y retirar a una bandeja con papel absorbente (si el fuego está bajo absorberán mucho aceite y si está alto se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro).
  • 200 g. de azúcar. 
 
  1. Pasar los buñuelos por azúcar. Dejar atemperar antes de servirlos. 

 Contiene huevo: utilizar leche en su lugar.

* Quenelles preparación redondeada de una masa realizada con dos cucharas.

Etiquetas
dulces · buñuelos
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