Bizcocho de plátano

Publicado el 22 de Abril de 2017
Dificultad: Media Tiempo: 45 Minutos
Bizcocho de Plátano
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 70 g de mantequilla fundida
  • 130 g azúcar
  • 2 huevos
  • 137 g de plátano ya limpio
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 60 g harina de arroz
  • 100 g almidón de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 6 g levadura química
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE PLÁTANO CARAMELIZADO:
  • 140 g plátano ya limpio
  • 100 g mantequilla
  • 50 g azúcar glass
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 150 g nata para montar
  • 150 g chocolate de cobertura
  • 70 g mantequilla
ELABORACIÓN:
  1. En un bol se pone la mantequilla fundida templada y el azúcar y se bate con varilla o batidora.
  2. Se añaden los huevos de uno en uno y se va batiendo bien, hasta que quede una mezcla muy cremosa.
  3. Trocear el plátano y añadir al bol, donde se sigue mezclando, asegurando que se rompen bien los trozos (alternativamente se puede triturar con la batidora).
  4. Se añade el yogur y se sigue batiendo.
  5. Se mezclan aparte las dos harinas, el sal, la levadura química y se añade a la mezcla anterior. Se mezcla con la varilla, batiendo fuerte para que quede una mezcla muy cremosa.
  6. Se engrasa un molde con un poco de mantequilla y harina. Se vierte la mezcla en el molde.
  7. Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 35 minutos, a 170ºC, con calor por arriba, por abajo y con aire.
  8. Se saca y se deja atemperar antes de comenzar con el montaje de la tarta.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
  1. En una sartén se ponen la mantequilla y el azúcar a fuego suave.
  2. Cuando empiece a derretirse la mantequilla y a coger un poco de color, se añade el plátano en trozos y se sigue dando vueltas hasta conseguir que quede estofado.
  3. Se retira del fuego y se tritura con batidora para hacer la crema.
ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
  1. En una sartén a fuego suave se ponen la nata y el chocolate para que se derrita. Cuando lo haya hecho, se separa del fuego y se añade la mantequilla, removiendo para que se funda con el calor. Se deja atemperar antes de usar.

Montaje del bizcocho de plátano:

  1. Se abre el bizcocho longitudinalmente haciendo dos capas.
  2. Se echa el relleno del plátano caramelizado en medio y se cubre con la segunda lámina.
  3. Cuando la cobertura de chocolate esté atemperada, se echa por encima del bizcocho y ya tenemos una tarta lista.
Etiquetas
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