Bizcocho de plátano

Publicado el 22 Abril, 2017 | Recetas
Bizcocho de Plátano

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 70 gr de mantequilla fundida
  • 130 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 137 gr de plátano ya limpio
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 60 gr harina de arroz
  • 100 gr almidón de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 6 gr levadura química (Royal o similar)

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE PLÁTANO CARAMELIZADO

  • 140 gr plátano ya limpio
  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar glass

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

  • 150 gr nata para montar
  • 150 gr chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

1. En un bol se pone la mantequilla fundida templada y el azúcar y se bate con varilla o batidora.
2. Se añaden los huevos de uno en uno y se va batiendo bien, hasta que quede una mezcla muy cremosa.
3. El plátano se limpia, se pesa, se parte en trozos y se añade al bol, donde se sigue mezclando, asegurando que se rompen bien los trozos (alternativamente se puede triturar con la batidora).
4. Se añade el yogur y se sigue batiendo.
5. Se mezclan aparte las dos harinas, el sal, la levadura química y se añade a la mezcla anterior. Se mezcla con la varilla, batiendo fuerte para que quede una mezcla muy cremosa.
6. Se engrasa un molde con un poco de mantequilla y harina. Se vierte la mezcla en el molde.
7. Se lleva a horno previamente precalentado a 200ºC y 10 minutos, durante 35 minutos, a 170ºC, por arriba, por abajo y con aire.
8. Se saca y se deja atemperar antes de comenzar con el montaje de la tarta.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

9. En una sartén se ponen la mantequilla y el azúcar a fuego suave.
10. Cuando empiece a derretirse la mantequilla y a coger un poco de color, se añade el plátano en trozos y se sigue dando vueltas hasta conseguir que quede estofado.
11. Se retira del fuego y se tritura con batidora para hacer la crema.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE
12. En una sartén a fuego suave se ponen la nata y el chocolate para que se derrita. Cuando lo haya hecho, se separa del fuego y se añade la mantequilla, removiendo para que se funda con el calor. Se deja atemperar antes de usar.

MONTAJE DE LA TARTA
13. Se abre el bizcocho longitudinalmente haciendo dos capas. Se echa el relleno del plátano caramelizado en medio y se cubre con la segunda lámina.
14. Cuando la cobertura de chocolate esté atemperada, se echa por encima del bizcocho y ya tenemos la tarta lista.

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