Apple Pie

Publicado el 18 Mayo, 2018 | Recetas
APPLE PIE
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
  • 200 g. de almidón de maíz.
  • 150 g. de harina de arroz.
  • 150 g. de almidón de mandioca.
  • 10 g. de goma xantana.
  • 250 g. de mantequilla.
  • 100 g. de leche.
  • 2 g. de sal
  • 60 g. de azúcar glass.
  • 1 cucharada de vinagre.
  1. Hacer un volcán con los almidones, la sal, el azúcar y con la harina de arroz.
  2. Añadir en el centro la mantequilla (que debe estar bien fría), la leche y la goma xantana.
  3. Apretar con las manos para realizar migas sueltas y posteriormente hacer un rulo de masa (no amasando, mezclando).
  4. Dividir la masa en 2/3 y 1/3 y enfriarlas en el frío durante 1 hora como mínimo (antes de utilizar, sacarla para que se atempere).
  5. Estirar la masa grande y ponerla en un molde desmontable (engrasarlo si es necesario con 10 g. de mantequilla y 10 g. de harina de arroz).
  6. Pinchar, poner un papel vegetal por encima y cubrir con legumbres.
  7. Hornear a 170º C durante 10´.
  8. Retirar las legumbres y el papel y hornear 5´ más.
  • 3 manzanas Golden.
  • 1 cuchara sopera de canela molida
  • 100 g. de azúcar moreno.
  • 3 g. de esencia de vainilla.
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharas soperas de almidón de maíz.
  • 8 g. de zumo de limón.
  • 1 yema de huevo mezclada con 10 g. de azúcar.
  1. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en medios cuartos.
  2. Mezclar la manzana, con la canela, con el azúcar moreno, con el zumo de limón y con la vainilla.
  3. Fundir la mantequilla al fuego y rehogar la manzana hasta que quede tierna y algo dorada.
  4. Añadir el almidón de maíz y revolver durante un par de minutos.
  5. Agregar la farsa a la masa horneada, estirar el resto de masa y colocarla encima (en tiras, en rejilla, entera, según deseemos), apretando bien hacia abajo para que no se abra durante el horneado (pintar con agua para sellar).
  6. Pintar con la yema de huevo mezclada con azúcar.
  7. Hornear durante 20´ más, retirar y dejar enfriar.
Desmoldar la tarta y cortarla en porciones.

SUSTITIUIR SI:

Contiene lácteos: utilizar grasa vegetal en vez de mantequilla y leche de soja en vez de leche de vacuno en la masa. De igual manera, utilizar grasa vegetal a la hora de rehogar la manzana.
Contiene huevo: pintar la tarta con leche y azúcar.
Contiene sulfitos: no utilizar vinagre.

 

Etiquetas
tarta · singluten · masa
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