Tarta de Selva Negra

Publicado el 21 Abril, 2017 | Recetas
Tarta selva negra

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 3 huevos medianos
  • 90 gr azúcar glass
  • 30 gr mantequilla fundida
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 50 gr harina de arroz
  • 19 gr almidón de maíz
  • 11 gr fécula de patata
  • 5 gr levadura química

INGREDIENTES PARA LA CREMA CHANTILLY

  • 500 gr nata de montar
  • 50 gr azúcar glass
  • 10 gr azúcar avainillado

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TRUFA

  • 250 gr nata de montar
  • 150 gr cobertura de chocolate
  •  Cerezas en almíbar para decorar
  • Ron

PREPARACIÓN

1.    En un bol se echan los huevos y el azúcar y se bate suavemente.

2.    Se añade la mantequilla fundida y se sigue batiendo con energía.

3.    En otro bol se mezclan el cacao, las harinas y la levadura química. Hay que tamizarlo y añadirlo al bol de la mantequilla y los huevos, poco a poco.

4.    Se mezcla con mucha suavidad, despacio y con movimientos envolventes.

5.    Se engrasa un molde con mantequilla y un poco de harina y se vierte la masa anterior.

6.    Se lleva a horno durante 35 minutos, a 180ºC, por arriba, por abajo y con aire (el horno habrá estado previamente precalentado durante 10 minutos a 200ºC).

7.    Una vez cocido, se deja atemperar el bizcocho a temperatura ambiente.

 PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY

8.    Se empieza a montar la nata y, cuando esté semimontada, se añaden las dos azúcares y se sigue batiendo hasta que esté completamente montada.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TRUFA

9.    Se funde el chocolate en el microondas durante 2 minutos y se deja atemperar. Se monta la nata y se mezcla con el chocolate ya atemperado.

10.  Se debe verter la nata sobre el chocolate (y no al revés), se mezcla con suavidad al principio y luego más fuerte para que quede una crema homogénea.

 MONTAJE DE LA TARTA

11.  Se corta el bizcocho longitudinalmente en dos planchas.

12.  Se baña el bizcocho con una mezcla del almíbar de las cerezas y un poco de ron.

13.  Se pone sobre la primera lámina de bizcocho una capa de crema de chantilly, por encima se colocan las cerezas en almíbar y se vuelven a recubrir con un poco más de la crema.

14.  Se coloca la otra plancha de bizcocho encima, previamente bañada con el licor y el almíbar.

15.  Se recubre todo el bizcocho, ya relleno, con la crema de trufa. Se iguala por la superficie y por los laterales con una espátula de metal para que queden lisas y regulares.

16.  Se le puede añadir nata o lo que cada uno quiera por encima.

 


 

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