Tarta de queso y calabaza

Publicado el 13 Septiembre, 2018 | Recetas
Tarta de calabaza
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo (20 g.)
  • 600 g. de queso cremoso.
  • 100 g. de azúcar.
  • 100 g. de leche condensada.
  • 18 g. de almidón de maíz.
  • 100 g. de nata de cocinar.
  • Ralladura de un limón.
  1. Rallar el limón (se necesitan 3 g. de ralladura).
  2. Cascar los huevos.
  3. Añadir a los huevos la yema de huevo, el queso cremoso, el azúcar, la leche condensada, el almidón de maíz, la nata y la ralladura de limón.
  4. Batir enérgicamente o triturar con una túrmix, hasta obtener una crema suave.
  • 150 g. de galletas de calabaza.
  • 50 g. de mantequilla.

Para el molde:

  • 5 g. de mantequilla.

5 g. de harina de arroz.

  1. Engrasar un molde desmontable con mantequilla (5 g.) y con harina de arroz (5 g.) y forrado con papel de horno.
  2. Triturar las galletas de calabaza con la mantequilla hasta obtener un polvo graso.
  3. Echar las migas en el molde engrasado y extender con las manos.
  4. Hornear durante 6 minutos a 180ºC (con aire) en la parte de abajo del horno.
  5. Echar la pasta de queso encima de la galleta horneada.
  6. Cocinar en el horno durante 25´ a 90º C.
  7. Retirar entonces, tapar con papel de aluminio (cuidado que no toque la pasta porque sube la crema cuando se va cuajando y se pegaría con el papel).
  8. Subir la temperatura del horno a 225º C transcurrido el tiempo (25´-90º C) y cocinar durante 15´ más a 225º C. (Se puede subir la temperatura directamente sin sacar la tarta del horno para que no se baje).
  9. Retirar, atemperar y desmoldar.

OBSERVACIONES:

Puede decorarse la superficie con 100 g. de mermelada de frambuesa o de frambuesa.
También puede decorarse con frambuesas naturales y gelatina neutra por encima.
Receta de las galletas de calabaza.
Contiene lácteos: utilizar queso sin lactosa (o tofu), nata sin lactosa (o vegetal o de arroz), miel (en vez de leche condensada) y grasa vegetal (en vez de mantequilla).
Contiene huevo: cuajar la tarta con almidón de maíz y leche en vez de huevo.

 

Etiquetas
tarta · dulces
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