Pastel inglés

Publicado el 16 Junio, 2017 | Recetas
Pastel inglés

INGREDIENTES:

  • 250 g. de carne de pollo.
  • 66 g. de bacon 56 g. sin la corteza.
  • 6 g. de sal.
  • 35 g. de AOVE aceite de oliva virgen extra.
  • 1 puerro pesa en sucio 275 g. y en limpio 189 g.
  • 1 zanahoria pesa en sucio 195 g. y en limpio 158 g.
  • 1 cebolla pesa en sucio 276 g. y en limpio 238 g.
  • 3 dientes de ajo pesan en sucio 18 g. y en limpio 16 g.
  • 10 g. de harina de arroz.
  • 300 g. de cerveza sin gluten. 
  • 6 g. de mantequilla.
  • 6 g. de harina de arroz.
  • 10 g. de huevo pasteurizado o fresco.
  • 100 g. de queso emmenthal rallado.
  • 454 g. de masa para pastel inglés

PREPARACIÓN:

Relleno:

  1. Cortar en tiras el pollo y sazonarlo.
  2. Descortezar el bacón y cortarlo en tiras.
  3. Dorar  el pollo en aceite virgen de oliva en una cazuela por todas las caras y agregar el bacón. Retirar y reservar.
  4. Limpiar el puerro y cortarlo en tiras.
  5. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlos en tiras.
  6. Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
  7. Agregar las hortalizas picadas menos el ajo y rehogarlas hasta que estén blandas.
  8. Echar entonces el ajo picado y dorarlo levemente.
  9. Añadir por último la harina y rehogar hasta que pierda la crudeza.
  10. Por último echar la cerveza y cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que quede sin líquido. Enfriar.
  11. Puedes añadir una rama de romero o de tomillo.

Montaje de y cocción

  1. Engrasar un molde desmontable.
  2. Enharinar el molde.
  3. Estirar la masa para pastel inglés entre dos papeles vegetales (reservar 62 g. de masa) y pasarla al molde engrasado y enharinado.
  4. Pincharla, poner legumbre seca (opcional) y cocer en el horno durante 10 minutos a 180ºC grados.
  5. Poner el relleno frío, el queso rallado y estirar el resto de la masa. Tapar el pastel y pintar con huevo batido.
  6. Hornear durante 25 minutos a 180ºC grados y atemperar seguidamente.

 

 

Etiquetas
pastel · salado
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