Pasta fresca con harinas básicas

Publicado el 14 Junio, 2018 | Recetas
Pasta fresca
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
  • 120 g. de almidón de maíz
  • 40 g. de trigo sarraceno
  • 40 g. de harina de arroz
  • 6 g. de psyllium
  • 6 g. de xantana
  • 12 g. de sal
  • 2 huevos
  • 55 g. de agua

 

  1. Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa suave.
  2. Estirar con rodillo y posteriormente con máquina especial de pasta italiana al grosor número cinco-seis (si tiene 9 números).
  3. Cortar a continuación en forma de spaghetti y dejar secar durante 10 minutos.La cocción de la pasta.

 

Coción de la pasta
  1. Una vez seca, hervir la pasta durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviente y sal.
  2. Escurrir fuera del agua, estirar en una bandeja amplia y dejar secar unos minutos.
  3. En el momento que comiencen a estar pegajosos, echar un poco de aceite (50 gramos), mover con las manos y utilizar rápidamente.
  • 300 g de gambas peladas (opcional)
  • 1 bandeja de gulas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 125 g de aceite de oliva
  • sal

La gamba y la gula.

Pelar los dientes de ajo y laminarlos.

  1. Calentar el aceite en una sartén ancha y dorar levemente las láminas de ajo y la cayena.
  2. Añadir entonces las gulas (dejar cocinar un par de minutos mientras removemos constantemente), poner a punto de sal y por último agregar las gambas (opcional).
  3. Dejar cocinar 10 segundos, retirar del fuego y agregar la pasta.
  4. Revolver constantemente, para que absorba el sabor del pescado y del aceite de ajo y cayena (servir inmediatamente).

Información nutricional para dibéticos:

Macronutrientes:

  • Hidratos de carbono: 201 g.
  • Proteinas: 86 g.
  • Grasas: 115 g.

20 raciones de HC

 

 

Etiquetas
masa · singluten · Diabéticos
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