Pan rápido de patata

Publicado el 17 Noviembre, 2017 | Recetas
pan de patata

INGREDIENTES:

Para realizar la harina:

  • 215 g. de harina de arroz.
  • 110 g. de almidón de maíz.
  • 55 g. de almidón agrio de mandioca.
  • 25 g. de azúcar.
  • 5 g. de sal.
  • 6 g. de goma xantana

Resto de los ingredientes:

  • 20 g de levadura fresca.
  • 450 g. de patata triturada.
  • 225 g. de claras de huevo.
  • 75 g. de aceite de oliva
  • 10 g. de vinagre
  • 4 g de sal gruesa
  • 15 g. de aceite de oliva
  • un poco de oregano

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar los ingredientes de la harina.
  2. Mezclar las patatas trituradas con las claras de huevo, el aceite de oliva y el vinagre.
  3. Añadir la levadura y deshacerla bien.
  4. Unir las dos elaboraciones anteriores (se formará una pasta).
  5. Forrar un molde con papel vegetal.
  6. Calentar el horno a 230º C.

ELABORACIÓN:

La masa. Verter la pasta obtenida en el molde forrado. Fermentar hasta que doble su volumen.

El pan. Hundir con los nudillos levemente la masa, pintar con aceite y agrega sal y orégano. Dejar fermentar de nuevo 30 minutos. Transcurrido el tiempo, introducir en el horno y cocinar el pan durante 25 minutos. Dejarla reposar en rejilla y consumir cuando se temple.

 

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