Molletes de masa madre

Publicado el 14 Junio, 2018 | Recetas
Molletes_1
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
  • 100 g. de fécula de patata.
  • 100 g. de fécula de maíz.
  • 45 g. de harina de arroz.
  • 20 g. de harina de teff.
  • 8 g. de psyllium.
  • 5 g. de sal.
  • 25 g. de azúcar.
  • 1 c/s de miel.
  • 200 g. de leche.
  • 140 g. de masa madre.
  • 15 g. de aceite de oliva.
  • 9 g. de levadura prensada.
  • 4 g. de xantana.
  • 75 g. de aceite de oliva para formar los panes.
  1. Mezclar todos los ingredientes secos (menos la xantana, el aceite y la sal).
  2. Mezclar todos los ingredientes líquidos y la masa madre.
  3. Mezclar los líquidos en los sólidos y trabajar 10 minutos en una máquina a máxima velocidad.
  4. Echar entonces el aceite, la xantana, la sal y trabajar 5 minutos más.
  5. Dejar fermentar 2 horas a 35º C.
  6. Formar porciones de masa (engrasar las manos para que no se pegue) y colocarlas en una bandeja con papel vegetal.
  7. Pulverizar con agua, tapar con film para que no se seque y dejar fermentar 2 horas y media.
  8. Introducir entonces en el horno y cocinar a 180º C durante 15 minutos.
Dejar atemperar los panes y servir.

SUSTITIUIR SI:

Contiene lácteos: utilizar bebida de soja

Etiquetas
tarta · singluten · masa
Compartir: