Galletas de calabaza para tarta de queso

Publicado el 13 Septiembre, 2018 | Recetas
Galletas base
INGREDIENTES ELABORACIÓN
  • 250g. de calabaza, una vez limpia han de quedar, 150 g.
  • 2 huevos
  • 225 g. de harina de arroz.
  • 75 g. de almidón de maíz.
  • 150 g. de fécula de patata.
  • 2 g. de goma xantana.
  • 1 g. de sal.
  • 150 g. de mantequilla.
  • 135 g. de azúcar.
  1. Pelar la calabaza (debe pesar 150 g. limpia).
  2. Envolverla en un cuenco con film y cocinarla durante 5´ a potencia máxima en el microondas (pesa 93 g.).
  3. Triturar con una batidora la calabaza con los huevos.
  4. Hacer un volcán en un bol en el que habremos mezclado la harina de arroz, el almidón de maíz, la goma xantana, la sal y la fécula de patata.
  5. Añadir en el medio la calabaza con los huevos, la mantequilla y el azúcar.
  6. Revolver bien y trabajar hasta obtener una masa compacta.
  • 30 g. de almidón de maíz
  1. Estirar la masa con el almidón de maíz.
  2. Cortar porciones de ½ cm de grosor y pasarlas a una bandeja con papel vegetal.
  3. Tomar los recortes y volver a unir para hacer más galletas.
  4. Hornear a 180º C (por arriba, por abajo y con aire) durante 13 minutos. (horno precalentado a 200º C) en la parte de abajo del horno para que hagan suela.

* Al ser una masa quebrada hay que amasarla suavemente con las manos para evitar que pida más harina. Una vez amasada, se coloca en un bol tapada con film y se lleva al frigorífico durante 1 hora para que la mantequilla se endurezca y se pueda trabajar.

OBSERVACIONES:

Colocar las galletas en una caja hermética ya que así no absorverán humedad y seguiran crujientes.
Pueden bañarse con chocolate fundido, con mermelada, decorar con azúcar glass, con frutos secos…
Esta receta contiene:

  • Lácteos: sustituir por grasa vegetal.
  • Huevo: añadir leche (el mismo peso).
Etiquetas
galletas
Compartir: