GALLETA MARROQUI RELLENA (Ma'amoul)

Publicado el 25 Marzo, 2017 | Recetas
MA'AMOUL
INGREDIENTES

Para la masa de las galletas

  • 300 g. mantequilla
  • 100 g. azúcar glass
  • 2 yemas de huevo (40 g.)
  • 4 g. levadura Royal
  • 7 g. azúcar avainillado
  • 5 g. agua de azahar
  • 210 g. harina de arroz
  • 135 g. fécula de patata
  • 60 g. almidón de maíz

Para el relleno

  • 70 g. dátiles sin hueso (también se pueden usar: orejones, ciruelas o cualquier otra fruta seca)
  • 25 g. almendra picada cruda
  • 8 g. sésamo en semillas (crudo)
  • 22 g. miel o sirope de ágave
  • 2 g. canela en polvo
  • 5 g. agua de azahar

PREPARACIÓN
  1. En un bol se echa la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, el azúcar glass, las 2 yemas, el azúcar avainillado, el agua de azahar, el harina de arroz, la fécula de patata y el almidón de maíz.
  2. Se mezclan todos los ing.edientes con las manos para que la mantequilla se integ.e bien. Queda una masa g.asienta y ligeramente pegajosa.
  3. Se mete en la nevera durante 20 minutos para que coja cuerpo. Mientras tanto, se va preparando el relleno.

Para preparar el relleno:

  1. En un bol se echan los dátiles partidos en dos, la canela, la miel y el agua de azahar.
  2. Se mete en el microondas 1 minuto a potencia máxima y tapado totalmente con film.
  3. Mientras, en una sartén se ponen las almendras cortadas en trocitos y el sésamo, a fuego fuerte y sin aceite. Cuando empiece a oler a tostado, se retiran y se dejan enfriar.
  4. Se sacan los dátiles del microondas y con una cuchara se aplastan para formar una masa homogénea. Se añaden las almendras y el sésamo y se mezclan. Se reserva para su uso después.

Para elaborar la galleta:

 

  1. Precalentar el horno a 200 g.ados, por arriba y por abajo, pero sin aire.
  2. Se forra una bandeja con papel de horno.
  3. Se enharina una superficie con alguna fécula o almidón. Se coge un poco de la masa de la galleta, se enharina ligeramente, se aplasta y se hace un agujero en el centro, sin llegar a romperlo, y se pone ahí un poco del relleno de los dátiles. Se cierra la masa y se amasa ligeramente para que quede bien tapado el relleno. Se puede utilizar un molde de galletas para darle una forma cilíndrica perfecta. Se van colocando las galletas sobre la placa de horno.
  4. Se meten unos 10 o 15 minutos en la nevera para que se endurezcan.
  5. Se sacan de la nevera y se meten directamente en el horno, 13 o 14 minutos, a 200 g.ados, por arriba, por abajo y sin aire.
TRUCOS
  • Se puede usar cualquier otro relleno: nutela, mermelada, etc.
Etiquetas
talleres · dulces · recetas
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