Buñuelos de plátanos sin gluten

Publicado el 17 Junio, 2017 | Recetas
buñuelos de plátano

INGREDIENTES:

  • 80 g. de almidón de maíz.
  • 80 g. de harina de arroz.
  • 10 g. de levadura química.
  • 30 g. de azúcar.
  • 125 g. de leche.
  • 1 huevo (pesa en sucio 65 g. y en limpio 57 g.).
  • 20 g. de aceite suave.
  • 4 plátanos (pesan en sucio 733 g. y en limpio 489 g.).
  • 500 g. de aceite de girasol.
  • 100 g. de sirope de chocolate.

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar en un bol el almidón, la harina, el azúcar y la levadura.
  2. En otro bol mezclar la leche, el huevo, el aceite e ir agregando poco a poco el sólido anterior (mezclando con una varilla).
  3. Dejar reposar 30 minutos en el frío y utilizar
  4. Mientras tanto pelar los plátanos y cortarlos en tacos grandes.
  5. Introducirlos en el bol con la pasta.
  6. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar de poco en poco los plátanos.
  7. Pasarlos a una bandeja con papel absorbente.

Cortar la carlota en porciones y presentar.
Cada porción puede decorarse con un macaron por encima, con una frambuesa…

Notas:

Presentar los buñuelos en una fuente amplia y decorar con sirope de chocolate (o caramelo o fresa) por encima.
Pueden pasarse por una mezcla de azúcar y canela (100 g. de azúcar y 2 g. de canela).
La pasta de buñuelos pesa 402 g. Tras freír, sobra 155 g. de masa.
Sobra 410 g. de aceite tras freír.
Se obtienen 26 buñuelos de plátano que pesan después de freír 657 g.

 

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