Bollitos de pan blanco

Publicado el 07 Noviembre, 2017 | Recetas
pan blanco

INGREDIENTES:

  • harina panificable
    • 175 g de almidón de maíz
    • 50 g. de harina de arroz
    • 25 g. de harina de trigo sarraceno
    • 8 g. de psyllium
    • 5 g. de sal
  • 215 g. de agua
  • 8 g. de miel
  • 40 g. de AOVE
  • 7 g. de levadura prensada
  • 50 g. de harina de arroz (para moldear en la mesa)

PREPARACIÓN 

  1.  Mezclar las harinas y los elementos sólidos.
  2.  Mezclar los elementos líquidos.
  • 1. Trabajar durante 15´ las harinas con el líquido.
  • 2. Enharinar una mesa de trabajo con la harina de arroz.  
  • 3. Trabajar la masa hasta que espese.
  • 4. Fermentar durante 1 hora y 15´ a 25º C.
  • 5. Volcar la masa a una mesa, cortar porciones, y bolearlas (añadir un poco de harina de arroz en caso necesario).
  • 6. Fermentar durante 1 hora más.
  • 7. Hornear humedeciendo el horno con agua durante 15´ a 215º C (puede pintarse la superficie con huevo).

 

Etiquetas
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