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2. Qué es la dieta sin gluten
2.1. La dieta sin gluten
2.1.1. Primeros pasos
2.1.2. Tipología de los alimentos
2.1.2.1 Alimentos libres de gluten
2.1.2.2 Alimentos que pueden contener gluten
2.1.2.3 Alimentos que contienen gluten
2.2. El etiquetado de los productos sin gluten
2.2.1. Lista de Alimentos aptos para Celíacos
2.2.2. Simbología sobre los productos
2.2.2.1 Controlado por FACE
2.2.2.2 Espiga barrada
2.2.2.3 Otros
3. Cómo llevar una dieta sin gluten
3.1. Cómo afrontar la enfermedad celíaca
3.1.1. Aspectos psicologicos
3.1.2. Aspectos prácticos
3.2. Comer fuera de casa
a) En el colegio o en la guardería
b) En los comedores colectivos
c) En el restaurante
d) En el hospital
e) En el avión
f) En viajes largos
g) En actos sociales (cumpleaños, fiestas, etc.)
h) En excursiones, campamentos infantiles, etc.
i) Familia y amigos
j) El sacramento de la Comunión
4. Cocinando sin gluten
4.1. La seguridad alimentaria en casa
4.1.1. En la compra
4.1.2. En la cocina
5. Preguntas frecuentes
6. Glosario de términos
7. Direcciones útiles
8. Bibliografía recomendada
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