Asociación de Celíacos de Madrid
 
ACM
Enfermedad Celiaca
Dieta sin Gluten
Nutrición y Salud
Actividades
Archivo Médico
Congresos y Jornadas
Direcciones
De Interés
De Interés
MANEJO DE LA DIETA SIN GLUTEN EN LOS COMEDORES ESCOLARES Y RESTAURANTES
Esta publicación va dirigida a las empresas que

preparan menús y/o platos alternativos sin gluten

en los comedores escolares, comedores colectivos

y restaurantes.

En ella se dan toda una serie de pautas, fáciles de

seguir, a la hora de preparar y ofrecer platos sin

gluten, por los jefes de cocina y cocineros de

dichas empresas.

CONTENIDO:

- INTRODUCCIÓN

1. Enfermedad Celíaca

2. La Dieta sin gluten

3. Alimentos sin gluten

4. Alimentos con gluten

5. Alimentos que pueden contener gluten

6. Productos con los que se debe tener una especial atención

7. Productos especiales sin gluten

8. Dónde adquirir productos especiales sin gluten

9. Manipulación de alimentos

10. Recomendaciones generales

11. Además, en los colegios

12. Qué hacer ante una transgresión

13. Platos sin gluten que se pueden ofrecer en los restaurantes

14. Cómo ofrecer un menú sin gluten

15. Menú escolar para 10 días

16. Cómo actuar en el colegio

DOSSIER DE PRENSA
ACTUALIDAD
EVENTOS
ACTUALIZA LA LISTA DE ALIMENTOS
  ACM - C / Lanuza 19 - 28028 MADRID - Tel: 91 713 01 47 - Fax: 91 725 80 59