Aunque todos los estudios epidemiológicos ponen de manifiesto la mayor frecuencia de la EC en las mujeres respecto a los hombres (2:1), los motivos por los cuales se da dicha circunstancia no son conocidos.

Dicho estudio fue realizado por la Dra. Ivarsson (Suecia) y publicado en el año 2003 ,en la revista médica Epidemiol Community Health. En él, se concluyó que los niños nacidos en verano, con menos de dos años de edad en el momento del diagnóstico, tienen más riesgo de desarrollar la EC que los nacidos en invierno. Se consideró, por tanto, que la exposición a un agente infeccioso podría intervenir como desencadenante de la enfermedad, bien como causa directa, bien por interacción con otros factores, por ejemplo, la ingesta de gluten.