¿Los productos ecológicos de maíz o arroz son aptos para celíacos?

Actualmente se venden multitud de productos ecológicos o biológicos de maíz o de arroz en herbolarios o tiendas de dietética, sin embargo estos productos no suelen certificar la ausencia de gluten y hemos detectado gluten en cantidades muy elevadas en numerosas muestras, por lo que si no aparecen en la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos no deben consumirse.

¿Se pueden consumir helados, en tarrinas de plástico, de nata y vainilla en cualquier heladería?

En principio sí. El único problema es la contaminación de la cubeta y los utensilios de servir los helados de otros sabores que pudiesen contener gluten.

¿Por qué en la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos figuran productos que contienen como aditivo almidones modificados (letra E seguida de cuatro cifras), si éstos pueden contener gluten?

Los almidones modificados no siempre contienen gluten, depende del cereal utilizado. Si un producto aparece en la Lista de Alimentos con este aditivo, es porque el fabricante ha certificado que dicho almidón modificado no procede de ningún cereal.

¿Tienen gluten las especias?

Las especias e hierbas naturales, en rama, en grano o hebra, molidas o deshidratadas no contienen gluten, pero hay que comprarlas envasadas, NUNCA A GRANEL.