INGREDIENTES

• 500 g de harina panificable sin gluten
  
• 350 g de agua
  
• 1 clara de huevo
  
• 2 cuharaditas de sal
  
• 20 g de aceite (optativo)
  
• 1/2 cucharadita de azúcar
  
• 2 sobre de levadura de Maizena para pandería

PREPARACIÓN

1º. Montar la clara a punto de nieve y reservar.

2º. Sin lavar el vaso, añadir 350 g de agua, los 20 g de aceite, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 de sal y programar un minuto a 40º en velocidad 1.

3º. Añadir 250 g de harina sin gluten, 2 sobres de levadura para panadería sin gluten, otros 250 g de harina sin gluten y la clara de huevo a punto de nieve, programar en velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola, (o dos minutos a velocidad "Espiga").

4º. Deje fermentar la masa durante una hora en un lugar caliente (unos 30º) hasta que haya doblado aproximadamente el volumen. (También se puede dejar en un vaso del THERMOMIX bien tapado). Durante este tiempo, cubra la masa con un papel transparente colocándolo de manera que no quede pegado a la masa.

5º. Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pan, baguette,etc.)colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban hasta que doblen el volumen tapados y en un lugar caliente (30º), pintarlos con agua, aceite o yema de huevo, darle unos cortes a los panes con una cuchilla.

6º. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja.

Horneélos entre 25 y 30 minutos en el horno precalentado a 200º.