Ingredientes

650 g de pechugas de pollo
200 g de jamón serrano
200 g de jamón cocido extra
1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac
¾ de litro de leche aproximadamente

Pedir al carnicero que nos pase todas las carnes juntas, dos veces, por la picadora, para conseguir una consistencia muy fina.

Elaboración

1º. Mezclar en un bol la carne con el coñac y envolver todo en un trapo de gasa.

2º. Formar un rulo muy apretado y coserlo.

3º. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche.

4º. Dejar cocer 45 minutos.

5º. Sacarlo y dejar que se enfríe antes de desenvolverlo y cortarlo.

6º. Servir acompañado de patatas fritas, ensalada, etc.

Consejo: Hacer un aliño para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón e hierbas, como estragón, albahaca y sal. Este tipo de aliño va muy bien con el fiambre.