Ingredientes

250 g de harina panificable sin gluten
200 g de agua o bebida carbónica
5 g de levadura prensada de panadería
10 g de aceite
250 a 300 g de clara de huevo

Elaboración

1º. En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar hasta obtener una pasta semifluida.

2º. Dejar fermentar en lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique el volumen inicial.

3º. En el momento de rebozar y freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta. Rebozar los géneros y freír en aceite caliente y abundante.

Nota:

El agua se puede sustituir por leche o bebida carbónica (sidra, cava, vino espumoso, gaseosa, etc).

Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios sin gluten.

Si los géneros a rebozar son dulces (ej.: frutas) se pueden poner 15 g de azúcar en la masa.