NORMAS GENERALES II

1. Al adquirir productos elaborados y envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe evitarse el producto. Relación de ingredientes que suelen aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que PUEDEN contener gluten:

   Gluten Cereales Harina Proteína vegetal Hidrolizado de proteína/ Prot. vegetal Malta Jarabe de malta Amiláceos Fécula Fibra Espesantes Sémola Proteína Extracto de malta Levadura

   Especias Aromas (por los soportes) Almidón Almidones modificados: E-1404 (Almidón oxidado) E-1412 (Fosfato de dialmidón) E-1414 (Fosfato acetilado de almidón) E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón) E-1442 (Fosfato de hidroxipropil dialmidón) E-1410 (Fosfato de monoalmidón) E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón) E-1420 (Almidón acetilado) E-1440 (Hidroxipropil almidón) E-1450 (Octenil succinato de almidón)

2. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE, los elaborados especialmente para dietas sin gluten que contengan ALMIDÓN DE TRIGO como ingrediente, y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes.
3. Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos en bares, restaurantes, comedores colectivos y de colegios, consúltese la forma de elaboración e ingredientes de cada plato antes de consumirlo.
4. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde, previamente, se hayan frito productos con gluten.
5. Precaución con las harinas de maíz, arroz y otras, de venta en panaderías o supermercados. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena.
6. No encargue ni adquiera panes de maíz fuera de las panaderías o tahonas supervisadas por las asociaciones de celíacos.
7. En aquellas casas en las que haya un celíaco se recomienda que sólo se utilice harinas y pan rallado sin gluten, copos de puré de patata para rebozar, empanar o espesar salsas. Así, muchos de los alimentos que se preparen los podrán tomar toda la familia, incluído el celíaco.
8. Precaución con los alimentos importados. Un fabricante puede emplear, según los diferentes países de distribución, distintos ingredientes para un producto que se comercializa en todos ellos bajo la misma marca comercial.
9. Ante la duda de si un producto puede contener gluten, no lo consuma.
10. Las Asociaciones de Celíacos están para ayudarle. Ante cualquier duda o problema, acuda a ellas.