Para algunos celíacos, las vacaciones son un problema, en vez de ser una época festiva y lúdica. Todos conocemos a celíacos que no se atreven a ir ni a hoteles ni a restaurantes, pues el comer fuera de casa les crea problemas y temores.

Muchos celíacos demandan restaurantes y hoteles donde sirvan menús sin gluten, a lo que deseamos hacer una serie de puntualizaciones:

1. El que existan restaurantes donde ofrezcan alimentos especiales sin gluten (pasta italiana, pizzas, croquetas, rebozados, etc.) es difícil de conseguir (aunque ya existen algunos) por varios motivos:

   • Por el momento, el colectivo celíaco no es tan numeroso para que seamos rentables. Es cuestión de oferta y demanda, nos guste o no.

   • Dificultad a la hora de realizar una vigilancia y comprobación de materias primas, manipulación, contaminación cruzada, etc.

2. No obstante, esto no tiene por qué impedir comer fuera de casa, ya que cualquier restaurante dispone de forma habitual en la carta de platos que no contienen gluten. (Ver estudio)

3. Hay que distinguir entre ingesta de gluten e ingesta de trazas de gluten. Las trazas no las vamos a poder evitar. Todos deseamos una dieta con contenido cero en gluten, sin embargo, esto es una utopía.

4. Finalmente, la Asociación de Celíacos de Madrid ha elaborado un listado de hoteles, con la ayuda de los socios, así como de cadenas hoteleras que tienen previstos menús sin gluten, incluso de cruceros. (Ver listado de restaurantes y hoteles)