Actualmente se recomienda que el gluten no se introduzca a los bebés antes de la edad de 6 meses. Estudios realizados recientemente han investigado cual es el momento ideal para introducir el gluten en la dieta de bebés que presentan riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca. 1560 bebés fueron seguidos durante 5 años aproximadamente, mediante la realización de anticuerpos serológicos, para comprobar si el momento de introducción del gluten favorecía el desarrollo de la enfermedad.

El estudio encontró que los niños a los que se les introdujo el gluten antes de los 4 meses, presentaron 5 veces más riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca que aquellos a los que se les introdujo el gluten entre los 4 y 6 meses. Los niños a los que no se les introdujo el gluten hasta después de los 7 meses estuvieron expuestos a un riesgo ligeramente mayor.

El estudio apoya la recomendación de introducir el gluten alrededor de los 6 meses a los niños que presenten un riesgo mayor de desarrollar la enfermedad celíaca, pues retrasarlo no parece reducir el riesgo. Estos resultados están en línea con las recomendaciones generales de introducción del gluten.

JAMA. 293(19):2343-51, 2005 May 18