La Asociación de Celíacos de Madrid, en el mes de octubre, realizó una recogida de muestras de productos alimenticios elaborados por la empresa Artesanos Dietéticos, S.L.L. (TIENDA ARTEDIET, Madrid), para confirmar la ausencia de gluten. A continuación os detallamos los productos analizados, en ninguno de ellos se detectó gluten con las técnicas utilizadas y disponibles en el laboratorio donde se llevaron a cabo dichos análisis.

LABORATORIO: Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU)

TEST EMPLEADO: Los análisis se realizaron empleando el siguiente kit analítico basado en basado en el anticuerpo R5 mediante la técnica ELISA: Ingezim de Ingenasa

Los resultados obtenidos fueron contrastados a través de las tiras inmunocromatográficas Operon Stick Gluten .

SENSIBILIDAD DE LOS TESTS: 3 ppm de gluten