El 12 de diciembre del 2007 fue constituída en Madrid la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC).

Los fines de la Sociedad son los siguientes:

• Profundizar en el conocimiento global de la Enfermedad Celíaca, tanto en sus bases biológicas como en los aspectos clínicos, diagnósticos y terapéuticos y de prevención.
• Desarrollar y mejorar los productos alimenticios para los enfermos celíacos, con el fin último de mejorar la calidad de vida de estos pacientes.
• Promover el intercambio de ideas entre todos los profesionales interesados en el estudio de la enfermedad Celíaca.
• Impulsar las relaciones con otras organizaciones que tengan objetivos similares o complementarios a nivel nacional e internacional.